旅籠で出された献立です。一汁三菜で、江戸時代として中々豪華と思われる。
夕食の例
焼物 塩鰺
平付 牛蒡 干瓢の煮物
膾 大根 柿 ほうれん草
汁 味噌汁(ほうれん草 生湯葉)
ご飯、香物
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和宮が下向の時、草津本陣で出された献立です。一汁四菜で一の膳、二の膳で出されているが、特徴的なのは、野菜が主で魚が入っていないこと。別に公家なので魚は食べないということではないと思う。毎日絢爛豪華というわけでもなく、このようなものを食べていたというのは興味深いものがある。
膾 蓮根口切・紅葉ふ・白髪大こん・山吹湯葉・洗生姜
平付 人参・相良ふ・椎茸・長いも・ぎんなん
皿盛 三井寺豆腐・焼栗・干ひやう(み淋煎)
汁 合ミそ・つまミ・浅草海苔
香の物 なすびなら漬・たくあん
御飯 |
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